Descripción
Micelio Gírgola Gris (Pleurotus ostreatus) – Cepa Mustang LM3303 en Placa Petri
Formato: Placa Petri (90 × 15 mm) con micelio activo en agar.
Dificultad de cultivo: Principiante / Intermedia (1/3).
Clima: Frío (excelente tolerancia, ideal para otoño-invierno).
Dificultad de cultivo: Principiante / Intermedia (1/3).
Clima: Frío (excelente tolerancia, ideal para otoño-invierno).
La Gírgola Gris (Pleurotus ostreatus) es el hongo comestible más cultivado del mundo, apreciado por su sabor suave, textura tierna y versatilidad culinaria. Nuestra cepa Mustang LM3303 es una selección genética de élite, aislada y probada por su vigor explosivo, su velocidad de colonización y su capacidad para producir basidiomas excepcionalmente carnosos, de gran tamaño y color gris perla, incluso en condiciones de temperaturas bajas.
Es la cepa perfecta tanto para iniciarse en el cultivo de hongos como para productores que buscan una genética robusta, confiable y de alto rendimiento en climas fríos.
Perfil Nutricional y Funcional
Más allá de su delicioso sabor umami, la gírgola gris es una potencia nutracéutica:
- Pleuran (β-glucanos): Fibra bioactiva con demostradas propiedades inmunomoduladoras y de apoyo a la microbiota intestinal.
- Lovastatina natural: Compuesto estudiado por su potencial para ayudar en la regulación de los niveles de colesterol.
- Proteína vegetal: Alta digestibilidad, rica en vitaminas del grupo B y minerales como potasio y zinc.
Especificaciones Técnicas del Cultivo
|
Fase
|
Parámetro Clave
|
Valor Óptimo
|
|---|---|---|
|
Incubación (Grano)
|
Temperatura
|
20–25 °C (Oscuridad)
|
|
Incubación (Grano)
|
Duración
|
10–14 días hasta colonización total
|
|
Inducción (Primordios)
|
Temperatura
|
10–15 °C (Choque térmico)
|
|
Inducción (Primordios)
|
Humedad / Luz
|
95-100% HR / 500-1500 lux
|
|
Fructificación
|
Temperatura
|
12–18 °C
|
|
Fructificación
|
CO₂ / FAE
|
600-1000 ppm / 4-8 cambios de aire por hora
|
|
Ciclo total
|
De la inoculación a la 1ª cosecha
|
30–45 días (varía según sustrato)
|
Protocolo de Manipulación Aséptica (Placa Petri)
La contaminación es el enemigo número uno. Sigue estos pasos para transferir el micelio con éxito:
- Desinfección: Limpia el exterior de la placa con alcohol isopropílico al 70% y deja secar. Trabaja dentro de una Caja de Aire Quieto (SAB) o junto a la llama de un mechero.
- Apertura segura: Abre la placa solo lo estrictamente necesario, manteniendo la tapa inclinada como escudo contra el aire.
- Extracción del inóculo: Con un escalpelo o asa de siembra flameada y enfriada, corta un fragmento de 0,5–1 cm² del frente de crecimiento activo (el borde blanco y nuevo de la colonia).
- Transferencia: Coloca el fragmento inmediatamente en tu sustrato estéril (grano o bloque) y sella.
Conservación: Refrigerar a 2–8 °C si no se usa de inmediato. Viabilidad máxima garantizada: 60 días. Descartar si el agar se seca o aparecen colonias de colores (verde, negro, rosa).
Sustrato Recomendado (Fórmula para Bloques)
P. ostreatus es un hongo lignocelulolítico muy versátil, pero evita las maderas blandas (coníferas) frescas debido a sus resinas inhibidoras.
- Base: 80-85% Paja de trigo picada y pasteurizada (la opción más eficiente y económica) o aserrín de madera dura (roble, haya).
- Suplemento: 10-15% Salvado de trigo (fuente de nitrógeno).
- Acondicionador: 2% Yeso agrícola (regula el pH y evita la compactación).
- Humedad: 65-70% (prueba del puño: deben caer 1-2 gotas de agua al apretar fuerte). Pasteurizar a 65-80 °C por 2 horas o esterilizar a 121 °C por 90 min.
ADVERTENCIA
** Una vez enviado el pedido, La Micoteca no se hace cargo de reclamaciones derivadas del transporte o la mala manipulación. Si existe una causa justificada podés contactarnos mediante un correo electrónico dirigido a info@lamicoteca.com con los detalles del reclamo.
Sobre lxs autorxs
Este artículo fue elaborado por María Inés Flores García y Javi Merino, divulgadores micológicos.
Inés es fundadora de La Micoteca, junto a Javi Merino, fundador del proyecto Spore World, una de las plataformas de divulgación micológica más influyentes del ámbito hispanohablante.
Desde hace años trabajan en el estudio, cultivo y difusión de hongos comestibles, medicinales y experimentales, participando en eventos micológicos internacionales y desarrollando material educativo para cultivadores.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.